Irgendwann vor längerer Zeit habe ich mich mal an handgezogenen Nudeln (La Mian) versucht (bisher mit zweifelhaftem Ergebnis...). Dabei bin ich auf den YouTube-Kanal von Andong gestoßen. Ich finde seine Videos immer sehr interessant, er nimmt sich oft nicht ganz alltägliche internationale Gerichte vor. Diese versucht er dann zu reproduzieren, indem er die Hintergründe recherchiert um auf dieser Basis dann ein pragmatisches und doch authentisches Ergebnis zu bekommen.

Die türkische Linsensuppe ist zwar im diesen Sinn kein ganz typischer Vertreter, denn sie ist von sich aus schon sehr einfach zuzubereiten, aber sie ist nichtsdestotrotz lecker und gerade für die kalte Jahreszeit (nicht nur) ein Seelenwärmer.

Für das Paprikaöl kann man vorab einige EL Sonnenblumen- oder Rapsöl mit 2TL Paprikapulver (edelsüß, Rosen, Rauch, Chili oder einer Mischung davon) in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen und ziehen lassen. Wenn man faul ist, kann man auch die Suppe am Ende mit Paprika- und/oder Chilipulver abschmecken.

Türkische Linsensuppe

Zutaten (für 3-4 Portionen mit Fladenbrot serviert):

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 große Kartoffel (mehligkochend)
• 200g Linsen (rote, braune, gelbe, oder auch gemischt)
• 1l Wasser
• 1 gehäufter TL Gemüsebrühe (gekörnt oder als Paste)
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Minze (getrocknet)
• 1 EL Zatar (optional)
• 1/2 TL MSG (Mononatriumglutamat, optional)
• 1 Zitronenscheibe (optional)
• etwas glatte Petersilie (optional)
• 3-4 TL Joghurt (optional)
• Paprika- oder Chiliöl

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln bzw. hacken. Dann 2EL Olivenöl in einen ausreichend großen Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch gleich dazugeben und gemeinsam unter gelegentlichem Rühren auf mittlere Hitze erwärmen, bis die Zwiebeln anfangen, glasig zu werden.

1EL Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Nebenbei die Kartoffel schälen und würfeln, dann auch dazu geben und mitdünsten. Schließlich die Linsen dazugeben und auch 1 Minute mit dünsten.

Mit Wasser ablöschen und mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Mit Deckel und etwas reduzierter Hitze 30-40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Dann gut pürieren und mit Minze, Salz, Pfeffer und ggf. Zatar und MSG abschmecken.

Suppe auf Suppenteller verteilen, mit dem Würzöl beträufeln und mit Joghurt, Zitronenscheibe und Petersilie dekorieren. Mit Fladenbrot servieren.